ประโยชน์ของโบรมีเลน มีการนำโบรมีเลนไปใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ หลายประเภท เช่น อุตสาหกรรมผลิตเนื้อสัตว์ ผลิตอาหารสัตว์ ผลิตเบียร์ ไวน์ และน้ำผลไม้ รวมทั้งอุตสาหกรรมการฟอกหนัง อุตสาหกรรมเส้นใย การทำกระดาษ การทำยาสีฟันและสารซักฟอก นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมผลิตยา ได้แก่ ยาช่วยย่อย และยาลดการอักเสบบางชนิด ปัจจุบันมีการนำโบรมีเลนไปใช้เป็นอาหารเสริมกันมาก เพราะเชื่อว่าทำให้มนุษย์มีสุขภาพแข็งแรงและสร้างภูมิคุ้มกันโรค ทำให้ความต้องการโบรมีเลนมีเพิ่มมากยิ่งขึ้น
ปัญหาที่พบของโบรมีเลนในการส่งออก ประเทศไทยจัดเป็นประเทศที่ผลิตและส่งออกโบรมีเลนรายใหญ่ของโลก การส่งออกโบรมีเลนมักพบปัญหาอยู่อย่างหนึ่งคือ โบรมีเลนมีคุณภาพไม่ได้มาตรฐานด้านจุลินทรีย์ของผู้ซื้อ เนื่องจากมีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ค่อนข้างสูง การกำจัดจุลินทรีย์ในโบรมีเลนไม่อาจใช้ความร้อนได้ ทั้งนี้เพราะความร้อนจะทำลายประสิทธิภาพการทำงานของโบรมีเลน (อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส) การกำจัดจุลินทรีย์ในโบรมีเลนที่ใช้กันคือ การรมด้วยสารเคมี วิธีการนี้กำจัดจุลินทรีย์ลงได้บางส่วนเท่านั้นและต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้ ยังเป็นอันตรายต่อผู้ปฏิบัติงานและมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
ผลของการฉายรังสีต่อคุณภาพด้านจุลินทรีย์ของโบรมีเลน การฉายรังสีเป็นกระบวนการทางฟิสิกส์อย่างหนึ่ง สามารถใช้กำจัดจุลินทรีย์และแมลงที่ปนเปื้อนมาในผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ทำให้อุณหภูมิสูงขึ้น เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสะอาด ปลอดภัย และไม่ก่อให้เกิดมลภาวะกับสิ่งแวดล้อม จากการศึกษาวิจัยพบว่าการฉายรังสีรังสีปริมาณ 4-6 กิโลเกรย์ เพียงพอที่จะใช้ควบคุมจุลินทรีย์ในโบรมีเลนให้ได้มาตรฐานของประเทศผู้ซื้อ ข้อดีของเทคโนโลยีการฉายรังสีคือไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำมาฉายรังสีมีอุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม วิธีการฉายรังสีมีผลทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ลดลงบางส่วน และพบว่าความชื้นในโบรมีเลนเป็นตัวการสำคัญในเรื่องนี้ ดังนั้น จึงต้องควบคุมปริมาณความชื้นในโบรมีเลนให้เหลือน้อยที่สุดก่อนการนำไปฉายรังสี
ข้อแนะนำในการนำโบรมีเลนมารับการฉายรังสี |
